Sauge

• Bienfaits : Digestive
• Nom commun : Grande sauge – Herbe sacrée – Thé d’Europe – Thé de Provence – Thé de Grèce
• Nom latin : Salvia officinalis L.
• Famille : Labiées

Originaire d’Europe, haute de 0,30 à 0,70 m, ce sous arbrisseau à la tige tétragone rameuse, a des feuilles oblongues, pétiolées, toutes opposées, gris vert blanchâtre, au poil laineux. Les fleurs, bleu violacé, roses, sont grandes en épis terminaux.

Le saviez-vous ?

Connue et cultivée depuis la plus haute Antiquité, c’est l’école de Salerne qui après Sainte Hildegarde a mis en vers un ancien proverbe arabe résumant son prestige : « Pourquoi mourrait l’homme dans le jardin de qui pousse la sauge si ce n’est qu’il n’existe aucun remède contre le pouvoir de la mort ».

Fragrance et saveur

Son odeur est épicée, poivrée, légèrement poivrée. Très aromatique. L’attaque en bouche est très forte, laissant une amertume typique qui rappelle la résine.

Utilisation

En tisane, onguent, aromate. Attention l’essence est très dangereuse.