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Fenouil

  • Bienfaits : Digestive et Respiratoire
  • Nom commun : Fenouil doux – Fenouil commun – Fenouil des vignes – Aneth doux
  • Nom latin : Foeniculum vulgare (Miller Gaertner)
  • Famille : Ombellifères

Originaire d’Europe méridionale, cette vivace de 0,80 cm à 2 m a une tige ronde, rameuse, verte striée de bleu, luisante et pleine. Ses feuilles vert-bleu alternent très grandes, sont divisées en lanières filiformes. Ses fleurs jaunes, petites, en grande ombelle fleurissent de juin à septembre. Le fruit est oblong, gris foncé, fuselé strié et glabre.

Le saviez-vous ?

Très aimé du temps des romains déjà, puisque Romulus victorieux des sabins voulut entourer le temple qu’il érigea de champs de fenouil.

Fragrance et saveur

 Ne serait-ce pas tout le soleil, que cette plante tant aimée a emmagasiné, qui nous serait restitué dans son parfum ? Le fenouil envahit la bouche, dès la première gorgée d’une façon très agréable et c’est sa saveur anisée qui reste inscrite ensuite, mais d’une manière très subtile.

Utilisation

En tisane, sirop cataplasme et aromate.

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