Fenouil
Nom latin : Foeniculum vulgare (Miller Gaertner)
Famille : Ombellifères
Nom commun : Fenouil doux – Fenouil commun – Fenouil des vignes – Aneth doux
Propriétés :
– Diurétique
– Stomachique
– Emménagogue
– Carminatif
– Galactagogue
– Tonique
– Stimulant
Originaire d’Europe méridionale, cette vivace de 0,80 cm à 2 m a une tige ronde, rameuse, verte striée de bleu, luisante et pleine. Ses feuilles vert-bleu alternent très grandes, sont divisées en lanières filiformes. Ses fleurs jaunes, petites, en grande ombelle fleurissent de juin à septembre. Le fruit est oblong, gris foncé, fuselé strié et glabre.
FRAGRANCE ET SAVEUR : Ne serait-ce pas tout le soleil, que cette plante tant aimée a emmagasiné, qui nous serait restitué dans son parfum ? Le fenouil envahit la bouche, dès la première gorgée d’une façon très agréable et c’est sa saveur anisée qui reste inscrite ensuite, mais d’une manière très subtile.
UTILISATION : en tisane, sirop cataplasme et aromate.
Très aimé du temps des romains déjà, puisque Romulus victorieux des sabins voulut entourer le temple qu’il érigea de champs de fenouil.
